Caspar Plautz. Rezepte mit Kartoffeln

Erdapfel, Grumbiere, Bauerntrüffel, Potaten, Bumser – la pomme de terre, cette bénédiction incompréhensible qui jaillit de la terre, a de nombreux noms et encore plus de variétés. Peu d'accompagnements évoquent des souvenirs aussi forts. Celui de la salade de pommes de terre juteuse de grand-mère, des rösti croustillants de maman ou du goût des frites un peu trop salées à la piscine. Et peu d'aliments sont aussi sous-estimés en termes de qualité et de diversité.

Avec leur petit stand de pommes de terre, Caspar Plautz, sur le marché Viktualien de Munich, les auteurs se sont donné pour mission de changer cette situation. Le nom est à cet égard programmatique : Caspar Plautz était un moine autrichien qui, en 1621, peu après l'arrivée de la pomme de terre en Europe, publia les premières recettes à base de pommes de terre. Cette référence à un passé prétendument révolu n'est pas de la nostalgie, mais renvoie à une approche durable de nos aliments, qui est écologiquement responsable, enrichissante sur le plan culinaire et saine. Caspar Plautz. Recettes avec des pommes de terre célèbre la pomme de terre dans toute sa diversité et sa beauté et nous rappelle combien de vie et de bonheur peuvent se cacher dans de bonnes pommes de terre.