Campylobacter - Ein Überblick

Ce livre offre un aperçu général du Campylobacter en tant qu'agent pathogène émergent d'origine alimentaire. Il se concentre sur deux espèces de Campylobacter thermophiles, à savoir Campylobacter jejuni et Campylobacter coli, qui sont considérées comme des responsables de gastro-entérites chez l'homme. Ce livre aborde les caractéristiques du Campylobacter, ses stratégies de survie dans l'environnement, sa prévalence dans différents types d'aliments, la contamination croisée dans les aliments, les méthodes de détection et de comptage, ainsi que les maladies causées par le Campylobacter.