Bündner Küche Graubünden Cooking La Cucina dei Grigioni

Chuchotements de cuisine alpins et recettes traditionnelles incontournables. Jacky Donatz interprète les recettes grisonnes les plus populaires. Des histoires culinaires étonnantes du Grisons. Un livre-souvenir trilingue, le cadeau idéal.

La cuisine grisonne est la plus autonome et la plus appréciée de Suisse. Les Capuns, Pizokel, Maluns, Tatsch et Plain à Pigna en sont les représentants les plus célèbres. Ici, la cuisine nord-italienne et la cuisine alpine se rencontrent pour former une alliance passionnante. Grâce aux différentes zones climatiques du plus grand canton suisse, la diversité des produits est immense. Que ce soit des variétés de pommes de terre spéciales qui poussent en altitude et dans des conditions rudes, ou de la viande de boeuf séchée et des châtaignes, qui emmagasinent la chaleur des vallées ensoleillées du sud, ces ingrédients sont cuisinés avec passion depuis toujours. Des chefs maîtres ont fait évoluer la cuisine grisonne et l'ont rendue célèbre au-delà de ses frontières. Jacky Donatz présente dans ce livre-cadeau trilingue sa cuisine grisonne raffinée, où des produits authentiques occupent le devant de la scène.

Au sommaire :
Capuns, Pizokel, Maluns, Tatsch et Plain à Pigna – des noms évocateurs et des histoires passionnantes qui témoignent de l'existence de la cuisine grisonne autonome, tant dans le passé qu'aujourd'hui. Même si la cuisine régionale variée a évolué, elle n'a rien perdu de sa rusticité et de son authenticité.

Histoire et gastronomie :
L'art culinaire du Grisons. Comment et quand mange-t-on dans le Grisons ? Plats et leurs histoires. Émigration et immigration. Analyse des plats. Événements gastronomiques d'hier et d'aujourd'hui.

Recettes :
Soupes / Entrées
Plats à base de farine et de pommes de terre
Viande / Poisson
Desserts / Pâtisseries.