Brot backen, wie es nur noch wenige können

Savoir-faire traditionnel de la boulangerie des Alpes. Peu d'aliments sont aussi étroitement liés à notre histoire culturelle que les céréales, la farine et le pain. Et peu de choses dégagent un parfum aussi irrésistible que du pain fraîchement cuit. Pour réussir à le faire chez soi, il faut de la patience, du ressenti et des conseils de boulangers passionnés. La boulangerie est un artisanat maîtrisé aujourd'hui par peu de personnes, loin de la production de masse. La nouvelle édition de ce best-seller raconte les traditions autour du pain, présente un aperçu complet des types de céréales et de farines, et explique ce qu'il faut pour devenir soi-même un maître boulanger. Le travail des agriculteurs, des meuniers et des boulangers est mis en avant, il s'agit d'ingrédients sélectionnés, de la cuisson et de l'assaisonnement, ainsi que du plaisir de travailler de ses mains sur quelque chose de vivant. Un livre de lecture sur le pain avec une grande section de recettes et de nombreuses photos.