Bock auf Wild

Le gibier provenant de la chasse en affût est l'une des viandes les plus naturelles que la mère nature puisse nous offrir. En tant que chasseur, Markus Bitzen sait ce à quoi il faut faire attention lors d'une chasse durable, et en tant que cuisinier, il maîtrise l'art de préparer des plats particulièrement savoureux à partir de ces trésors de la forêt. Il est important pour lui d'utiliser l'animal dans son intégralité et pas seulement les morceaux généralement considérés comme les meilleurs, comme le filet et le dos. L'approche "de la tête à la queue" lui tient à cœur, tout comme l'utilisation exclusive de produits de la région. La durabilité peut être si délicieuse !.