Larder

Le Larder Chef est prêt à changer la façon dont le monde perçoit et apprécie la cuisine britannique. Les recettes de Robin emmènent le lecteur dans un voyage à la découverte de techniques oubliées qui étaient autrefois la base des compétences des cuisiniers britanniques, offrant des manières étonnamment fraîches et modernes de présenter les plats. De la même manière qu'Ottolenghi a défini une nouvelle façon de célébrer les cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée ainsi que leurs ingrédients, Robin Gill a révolutionné la manière dont la cuisine britannique est préparée et appréciée, avec sa philosophie d'utiliser des techniques classiques pour créer de nouvelles recettes audacieuses. La fraîcheur absolue et la saisonnalité sont au cœur de sa cuisine. Le gibier, lorsqu'il est de saison, est un héros de ses menus, et au printemps, les fruits de ses jardins urbains attachés à chacun de ses restaurants fournissent des produits pour les tables, les bocaux et les bouteilles qui ornent chacune de ses destinations. La salaison, la fermentation et le marinage sont également des éléments clés de son approche culinaire.