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Amer, ce goût presque oublié, connaît une renaissance dans les domaines culinaire et de la santé. Alors que les substances amères ont presque entièrement été éliminées de nos légumes cultivés, le sud de l'Europe offre une profusion de légumes amers et d'agrumes, et nos herbes sauvages et de prairie regorgent également de substances amères bénéfiques. Le livre présente l'incroyable diversité des aliments avec une note amère plus ou moins prononcée. En commençant par des ingrédients légèrement amers, le niveau d'amertume augmente de chapitre en chapitre, guidant pas à pas vers cette expérience gustative inhabituelle. Les desserts et les délicieuses boissons, allant des smoothies sains aux apéritifs en passant par des spiritueux, ne sont pas en reste. Le livre se termine par une "pharmacie" maison "amère". Des textes informatifs expliquent les aspects sensoriels, culinaires et culturels.

Image du produit Bitter - Der vergessene Geschmack (Allemand, Couverture rigide, Manuela Rüther)

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Bitter - Der vergessene Geschmack

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Choux de Bruxelles, épinards et pamplemousse : pourquoi les substances amères sont-elles saines ?

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