Beyond Bratwurst

"Au-delà de la Bratwurst" retrace les nombreuses traditions qui ont contribué à former la cuisine allemande d'aujourd'hui. Dès ses débuts, la nourriture et la cuisine en Allemagne ont été marquées par des différences géographiques et climatiques entre le nord et le sud, ainsi que par des influences culturelles continues des pays voisins. Le livre montre que l'ouverture et la réceptivité des Allemands envers ces influences ont entraîné une réinvention fréquente de leur cuisine, et une culture alimentaire d'une remarquable flexibilité. Les variations régionales d'aujourd'hui reposent autant sur l'histoire politique, culturelle et socio-économique que sur la géographie : l'histoire de la cuisine allemande inclut le mouvement de retour à la terre de la fin du XIXe siècle et le développement de produits modernes destinés au marché de masse, ainsi que le rationnement et les pénuries sous les nazis, la faim d'après-guerre et les divisions entre l'Est et l'Ouest.

"Au-delà de la Bratwurst" décrit qui mange quoi, comment, où et quand en Allemagne, racontant les histoires de nombreuses spécialités allemandes telles que la bière, le Stollen, le pain de seigle et le Lebkuchen, ainsi que des favoris allemands plus surprenants. Écrit dans un style accessible, le livre séduira un large public, des historiens de la nourriture, chefs et autres professionnels à ceux intéressés par l'histoire et la cuisine allemandes.