Betty Bossi Kochbuch Die neue Fleischküche

Nos meilleures recettes pour chaque type de viande : préparer la viande de manière moderne. 160 recettes expliquées simplement avec la garantie de réussite de Betty Bossi.

4 tendances : Nouveau : cuisson à basse température inversée ! Sous-vide : viande ultra tendre ! Arôme inimitable : fumage ! Spécial : braisage à l'huile !

7 chapitres : Cuisine créative de la viande, Délicieux veau, Bœuf raffiné, Porc juteux, Gibier, Chèvre & agneau, Lapin & volaille, Marinades & sauces.

Nos chefs cuisiniers se sont penchés en profondeur sur les nouvelles tendances, et cela a donné naissance à un ouvrage de référence contemporain sur la viande et la volaille. En plus des méthodes de cuisson classiques comme le braisage, la cuisson à basse température ou la rôtisserie au four, des techniques telles que le fumage, la cuisson en croûte de sel ou dans le foin, le confit et le sous-vide apportent de nouvelles saveurs à la cuisine de la viande. Bien sûr, le livre contient également des classiques et des recettes familières, parfois interprétées de manière surprenante. Ainsi, un nouvel élan et beaucoup de créativité viendront également enrichir votre cuisine de la viande.

De plus, la cuisine moderne de la viande redécouvre qu'il est possible de préparer de merveilleux plats même avec des morceaux de viande moins nobles et moins chers, avec lesquels vous pourrez toujours impressionner vos invités. En bref : dans ce livre, vous trouverez une multitude de nouvelles idées - tous les plats, comme toujours, avec la garantie de réussite de Betty Bossi - afin que même les cuisiniers et cuisinières moins expérimentés puissent briller avec de magnifiques plats de viande.