Bessere Brote backen

Faire son propre pain et le servir à ses invités est une tendance qui dure depuis un certain temps. L'affirmation : « C'est fait maison » impressionne et suscite une grande appréciation. Les recettes de pain de Marcel Paa sont les meilleures. C'est un maître dans son domaine et dans ce livre de boulangerie, le maître boulanger-pâtissier révèle quelques-unes de ses astuces géniales et présente des procédés de fabrication alternatifs.

Knusper Haupe, « Fyrabe »-pain, Nocciole Italia, Rogg mi Amadeus ou pain de betterave ne sont que cinq des 80 créations de pain nouvelles, étonnantes, de haute qualité et croustillantes. Magnifiquement décorés et travaillés avec de superbes motifs de coupe, ces pains sont un véritable régal pour les yeux et garantis savoureux.

Le livre commence par une partie théorique complète, qui contient des informations précieuses sur les ingrédients de base, les processus de pétrissage, le rendement de la pâte et les types de fermentation, les processus de cuisson ainsi que des conseils importants sur le stockage des pains. Dans un autre chapitre, Marcel Paa t'apprend à cultiver ta propre eau de levure, afin de pouvoir se passer complètement de levure industrielle. Dans le chapitre « Pain sans pétrissage », plusieurs recettes sont proposées où la pâte n'est pas pétrie. Les pains au levain, la fermentation de nuit et la Madre sont d'autres chapitres de recettes où tu acquerras beaucoup de nouvelles connaissances et découvriras des créations de pain variées.

Si tu souhaites également préparer ton propre pain parfait, ce livre te donnera toutes les informations nécessaires ! Marcel Paa t'accompagne à travers chaque recette. Sans grand effort, expliqué simplement. Offre-toi l'odeur inconfondable du pain fraîchement cuit chez toi.