BegeiSTERN

D'ici, mais pas d'hier : Michael Pratter cuisine et présente des classiques savoureux de la culture des tavernes de Salzbourg – encore sur la carte du Sternbräu et maintenant également adaptés pour la cuisine à domicile. Il mise sur des recettes traditionnelles et authentiques – toutes profondément enracinées dans la région, mais désormais presque disparues des cartes – et les revisite. Ainsi, des interprétations colorées, créatives et modernes de poitrine de veau, de poisson grillé sur broche et de dumplings au fromage frais voient le jour, apportant des combinaisons d'ingrédients inattendues et des expériences gustatives qui font voyager la cuisine de Salzbourg à travers le monde. Des intermèdes historiques et culturels transmettent des informations intéressantes sur l'histoire et le présent de la taverne traditionnelle, la culture de la bière à Salzbourg et les fournisseurs régionaux de ces précieuses matières premières qui constituent une bonne et honnête cuisine. Avec des textes culturels et historiques de MMag. Barbara Denicolò (Université de Salzbourg). - Cuisine autrichienne interprétée de manière moderne - Recettes de tous les types de menus - Avec des textes historiques et culturels.