Pizza Napoletana

Les secrets de la pizza napolitaine parfaite

La pizza napolitaine originale est considérée comme la reine des pizzas et représente la discipline suprême pour les pizzaiolos. Ces dernières années, elle a connu un essor mondial après avoir été reconnue par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Quiconque souhaite réaliser une pizza parfaite doit absolument s'y essayer. Les règles sont clairement définies : seule une expertise adéquate et des ingrédients spécifiques permettent d'y parvenir, que ce soit dans une pizzeria ou à la maison dans un four.

Domenico Gentile, auteur de livres de cuisine à succès et inflexible défenseur d'une cuisine italienne authentique, s'est rendu avec la photographe culinaire primée et auteure Vivi D’Angelo sur le lieu de naissance de la pizza napolitaine. Ensemble, ils ont non seulement assisté à des concours de pizza et rencontré des producteurs de farine, de sauce tomate et de fromage, mais ils ont également échangé avec les pizzaiolos les plus célèbres de Naples sur leurs secrets.

Dans ce livre, Domenico Gentile dévoile ses recettes de pizza soigneusement gardées ainsi que de nombreux trucs et astuces pour réussir à reproduire une napolitaine chez soi.