Ayurvedisch kochen

L'Ayurveda, l'art de guérison indien millénaire, sait rétablir l'équilibre des Doshas - les énergies vitales Vata, Pitta et Kapha - et ainsi harmoniser le corps et l'esprit. Dans le domaine de la nutrition, cela se fait principalement par l'utilisation d'épices et des six saveurs : sucré, acide, salé, piquant, amer et astringent. Johannes Baumgartner a appris l'art culinaire ayurvédique, en combinant les ingrédients et les épices de manière à créer des plats équilibrants et harmonisants, pendant des années dans des temples indiens. Son livre "Cuisiner ayurvédique en harmonie avec les saisons" offre une introduction aux principes fondamentaux de l'Ayurveda, notamment les 7 types constitutionnels (Doshas) et les 6 saveurs (Rasas) ; il présente 108 plats traditionnels - tels que Chapati, Dal, Sabji, Baji, Chutney, Raita, Pakora, Samosa, des boissons comme le Lassi, diverses douceurs et bien plus encore.