Austern

Dès que le muscle ferme de l'animal encore vivant est sectionné, le mollusque qui y vit se révèle : il a un cœur, mais pas de cerveau, seulement un estomac, un intestin et un anus. Peut-être que c'est précisément pour cela que l'huître se trouve au centre des fantasmes érotiques, en tant qu'incarnation de la créature. En tant que telle, elle fait son entrée dans la peinture au 16ème siècle, pour finalement connaître une popularisation au 19ème siècle : avant que l'huître ne devienne un mets délicat, elle était un aliment de rue bon marché, un plat de pauvres. Et bien avant que la théorie queer ne cherche à fluidifier la question du genre, cette créature marine discrète était déjà une maîtresse de la fluidité de genre : selon les conditions climatiques, les huîtres changent plusieurs fois de sexe au cours de leur vie. Sur les traces de cet animal fascinant, Andreas Ammer se rend sur les marchés aux poissons, dans les tavernes portuaires et sur les bateaux, pour finalement toujours revenir à ce moment unique : l'Oyster Conversion Experience, la rencontre qui change la vie avec cet animal marin invisible, dont il aspire sans cesse au goût d'océan. Et à la question de savoir comment raconter un animal qui vit depuis bien plus longtemps que l'homme, mais qui se cache la plupart du temps entre deux coquilles.