Ausbildungsprogramm Gastgewerbe / Ausbildungsleitfaden Koch/Köchin - Berufsbildpositionen I

La raison de la publication d'une nouvelle version du programme de formation éprouvé depuis des décennies dans le secteur de l'hôtellerie est l'adoption de nouveaux règlements de formation pour la formation professionnelle dans ce domaine. Ceux-ci reformulent fondamentalement toutes les positions de profil professionnel ainsi que les compétences, connaissances et aptitudes requises, tout en intégrant des contenus et des priorités modifiés. L'ensemble du contenu a donc été rédigé, élargi et restructuré. La structure suit les directives du règlement de formation, et il y a donc trois parties :

1. Positions de profil professionnel communes, qui doivent être enseignées de manière intégrative avec les objectifs d'apprentissage spécifiques tout au long de la période de formation (un volume pour les sept métiers).
2. Positions de profil professionnel I de la première moitié de la période de formation (un volume par métier).
3. Positions de profil professionnel II de la seconde moitié de la période de formation (un volume par métier).

La tâche que l'auteur et le rédacteur se sont également fixée pour le développement du nouveau programme de formation était de présenter de manière claire et compréhensible les connaissances spécialisées nécessaires à la formation professionnelle, conformément au nouveau règlement de formation et à l'étendue et au calendrier prescrits dans le plan de formation. Les apprenants ainsi que les formateurs disposent donc à nouveau d'un guide pour développer les compétences, connaissances et aptitudes requises pour les deux parties de l'examen final étalé, qui constituent la base d'une pratique professionnelle réussie.