Desserts unplugged

Préparez des desserts comme un grand pâtissier : Kay Baumgardt révèle le secret derrière 50 de ses chefs-d'œuvre. Ils peuvent être réalisés dans une cuisine ordinaire, sans machines ni techniques compliquées. Des desserts débranchés, en somme. Le chef pâtissier partage comment il crée des créations uniques avec ses ingrédients préférés - des fraises et du chocolat au sarrasin et au céleri branche. Que ce soit un classique comme le gâteau au fromage blanc ou quelque chose de surprenant comme la glace au bacon avec crumble au chocolat et crème de mâche. Les huiles aux herbes ont également leur place : Baumgardt adore la complexité apportée par des arômes amers et floraux. C'est pourquoi un chapitre entier est consacré à ce sujet, tout comme à la fermentation et aux méthodes naturelles de sucrage. Avec ce livre, vous deviendrez une experte en matière de desserts.