Assessment of good hygiene practices of hotel operations

Le livre "Évaluation des bonnes pratiques d'hygiène dans les opérations hôtelières" offre une analyse approfondie des pratiques hygiéniques dans la restauration, en particulier dans les hôtels. Il met en lumière l'importance de l'hygiène pour la production alimentaire sécurisée et examine les caractéristiques socio-économiques associées à ces pratiques. Grâce à une combinaison d'études de terrain et de laboratoire, des données ont été collectées auprès de 92 répondants dans six hôtels à Abeokuta, dans l'État d'Ogun, au Nigeria. Les résultats de cette recherche sont essentiels pour améliorer la sécurité alimentaire dans l'industrie hôtelière et fournissent des informations précieuses sur la mise en œuvre de mesures d'hygiène efficaces. L'approche méthodologique, qui comprend à la fois des données qualitatives et quantitatives, permet une évaluation éclairée des normes et pratiques actuelles.