Aspergillus parasiticus: producción de Afla B1 en presencia de Kefir

Le livre "Aspergillus parasiticus : production d'Afla B1 en présence de Kefir" de Carolina Ni Coló offre une étude approfondie des propriétés antifongiques des produits fermentés contre le champignon toxique Aspergillus parasiticus. Il décrit en détail comment la capacité des perméats de sérum fermentés, fabriqués avec des granulés spéciaux, influence les paramètres de croissance du champignon. L'étude comprend à la fois des expériences in vitro pour mesurer la croissance fongique et des applications pratiques où les produits fermentés ont été intégrés dans l'alimentation des volailles. Les résultats montrent comment différentes concentrations de ces produits peuvent retarder la contamination par le champignon, ce qui est important pour la sécurité alimentaire. Cet ouvrage s'adresse aux scientifiques et aux professionnels travaillant dans les domaines de la mycologie, de la sécurité alimentaire et de l'application des techniques de fermentation.