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Informations sur l'auteur
Fredrik Berselius est le chef et propriétaire d'Aska. Né à Stockholm, il a déménagé à New York en 2000 et a lancé en 2012 le pop-up Frej, qui est ensuite devenu Aska (suédois pour 'cendres'). La deuxième itération d'Aska a ouvert en 2016.
Présentation
Le premier livre de cuisine du chef suédois de renommée internationale du restaurant Aska, étoilé de deux étoiles Michelin à Brooklyn, 'Aska' est le premier ouvrage du chef Fredrik Berselius, qui a reçu deux étoiles Michelin six mois après l'ouverture de son restaurant en 2016. Cette monographie de chef emmène le lecteur dans son parcours de la Suède à New York, découvrant un entrepôt de Brooklyn des années 1860 et concevant chaque aspect de son restaurant, bien au-delà de la nourriture. À Aska, Berselius a créé une expérience culinaire intime avec un menu de dégustation ambitieux axé sur les saisons. Ce livre célèbre ses plats inspirés des traditions nordiques avec 40 recettes.