Asian Pickles

Pickles asiatiques

Des kimchis coréens authentiques, des chutneys indiens et des tsukemonos japonais aux combinaisons innovantes allant de douces à délicieusement épicées, les traditions séculaires de la conservation asiatique sont simplifiées et rendues accessibles dans ce guide DIY. Pickles asiatiques présente les ingrédients et techniques uniques utilisés dans la préparation des pickles asiatiques, y compris une vaste gamme de pickles rapides pour le novice, ainsi que de nombreuses techniques qui permettent aux cuisiniers plus aventureux d'aller au-delà de la saumure de base. Avec des instructions infaillibles, une sélection de ressources utiles et plus de soixante-quinze des recettes de pickles les plus recherchées de l'Est—kimchi de chou entier coréen, umeboshi japonais, légumes conservés chinois, chutney de noix de coco et coriandre indien, pickle de radis et carottes vietnamien, et bien d'autres—Pickles asiatiques est votre passeport pour explorer les possibilités de conservation de cette région.

À propos de l'auteur(e)

Karen Solomon est une écrivaine spécialisée dans la nourriture et le style de vie, ainsi qu'une bricoleuse culinaire expérimentée. Elle est l'auteure du Guide du pauvre à San Francisco, collaboratrice au magazine San Francisco et au San Francisco Chronicle, et ancienne rédactrice et chroniqueuse pour le San Francisco Bay Guardian. Elle a également contribué à Chow! San Francisco Bay Area, au Guide Zagat de SF, et à des dizaines de publications de la région de la baie et nationales. Elle vit avec son partenaire, son fils et son teckel passionné de nourriture à San Francisco, en Californie.