Apfelkiechla und Zwiebelblootz

La cuisine en Franconie est rustique, copieuse et délicieuse. Que ce soit de la viande, du poisson, des légumes ou des desserts, les plats sont toujours riches. Birgit Ringlein a sélectionné les meilleures recettes de la diversité de la cuisine franconienne : des soupes au vin et de la soupe de châtaignes, qui peuvent sembler presque exotiques ailleurs, aux ragoûts et plats principaux copieux comme le rôti de chariots de Würzburg et les oignons à la bière de Bamberg. L'accent est mis sur la préparation artistique de ce qui est traditionnellement éprouvé et aimé. Des légumes comme le « Krehgmies » ou le « Sauergraud comme chez grand-mère », les incontournables « Gleess » (quenelles) de la cuisine franconienne, des desserts comme le Kirschenmichel ou le strudel aux pommes en pâte feuilletée, ainsi que des recettes pour un repas copieux, donnent déjà envie rien qu'à les lire. Dans le chapitre « Pâtisseries », on trouve entre autres le classique « Elisenlebkuchen » et les nouilles en escargot de Dinkelsbühl. Pour chaque plat, l'auteure propose des recommandations de boissons, et dans le pays de la bière et du vin en Franconie, des recettes pour le « Warmbier » et le « Kirschglüher » ont bien sûr leur place. Ceux qui souhaitent déguster des spécialités franconiennes confortablement chez eux avec un Bocksbeutel ou une bière traditionnelle trouveront ici leur bonheur.