all‘orto

Orto signifie jardin potager en italien. Sans Ortaggi - les bons légumes du jardin ou du marché - l'Italien est désespérément perdu. Avec virtuosité, il imagine des salades douces-amères, des antipasti addictifs, des pâtes d'accompagnement parfaites, des soupes satisfaisantes ou des plats d'accompagnement qui pourraient vraiment se suffire à eux-mêmes. Un nombre illimité de variétés de légumes et des modes de préparation incomparables garantissent la variété et la diversité des goûts. Entre-temps, des légumes de caractère comme la Cime di rapa, la Catalogne, la Barba di frate, le Radicchio, le Castelfranco ou le Puntarelle se trouvent dans les magasins. Claudio Del Principe choisit les recettes italiennes parfaites, explique leur origine, leur tradition et leurs variations de préparation, et les complète avec ses propres créations contemporaines et ses réflexions inspirées.