Alkoholfrei

Nous le savons : le thé s'accorde merveilleusement bien avec les gâteaux. Mais quel est l'effet des tanins, et comment se retrouvent-ils dans les boissons non alcoolisées ? Que signifient le volume et la viscosité ? Pourquoi le sel est-il presque toujours présent, et comment les boissons fermentées peuvent-elles apporter de nouvelles notes de saveur dans le verre ?

De plus en plus de personnes ne boivent pas d'alcool pour diverses raisons. Dans les bars ou les restaurants, elles sont souvent orientées vers la carte des boissons sans alcool. Nicole Klauss montre qu'il existe de meilleures options. Son nouveau livre s'adresse aux professionnels du vin, sommeliers, restaurateurs et commerçants de vin, mais surtout à tous les passionnés de gastronomie qui souhaitent explorer au-delà du verre et attendre plus d'une boisson que simplement étancher leur soif.

L'auteure nous plonge dans l'univers des boissons non alcoolisées et explique comment elles sont préparées, quel goût elles ont et avec quels plats elles s'accordent.