Afield

Lauréat du Prix IPPY Bronze 2012 dans la catégorie des livres de cuisine (Independent Publisher Book Awards)
Finaliste du Prix du Livre de l'Année 2012 de ForeWord Reviews
Nominé Finaliste aux Prix du Livre de la James Beard Foundation 2013

Né des principes du mouvement pour l'alimentation locale, un nombre croissant de personnes retournent à la chasse et à la préparation de poissons et de gibier pour leurs tables familiales. "Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish" est à la fois un manifeste pour ce mouvement et un manuel rempli de tout ce que le nouveau chasseur doit savoir. Les aliments sauvages, lorsqu'ils sont gérés de manière responsable, sont durables, éthiques et délicieux, et l'auteur Jesse Griffiths combine des méthodes traditionnelles de chasse, de découpe et de préparation de poissons et de gibier avec 85 recettes alléchantes.

"Afield" ouvre les portes de la préparation sur le terrain pour les chasseurs novices et expérimentés, fournissant le savoir-faire pour la prochaine étape logique du mouvement alimentaire local et durable. Issu d'un engagement envers les légumes cultivés localement et la cuisine de la tête à la queue, Griffiths est un guide expert dans cette exploration de la tradition et du goût, offrant une combinaison de leçons de chasse, de méthodes de découpe et de recettes, y compris comment écailler, nettoyer, farcir, fileter, peler, braiser, frire, et plus encore. La passionnée de chasse et photographe culinaire Jody Horton vous emmène sur le terrain, suit Griffiths étape par étape tout au long du processus, puis vous fournit des photographies exquises des plats finis. Rempli d'histoires descriptives et de photographies, "Afield" emmène le lecteur à la chasse, des canards et des colombes aux cerfs et aux sangliers.

Le gibier et les poissons comprennent : colombes, cerfs, sangliers, écureuils, lapins, canards, oies, dindes, plies, bars blancs, crabes, poissons-chat, et plus encore.