Abrams & Chronicle The Great American Burger Book (Expanded and Updated Edition)

Le guide définitif pour créer les hamburgers les plus savoureux par le principal expert en hamburgers d'Amérique, élargi et mis à jour avec de nouvelles recettes améliorées. Le Great American Burger Book a été le premier livre à présenter une large gamme de styles régionaux de hamburgers et de méthodes de cuisson. Dans cette nouvelle édition élargie, l'auteur et expert en hamburgers George Motz aborde les techniques de grillade traditionnelles ainsi que des méthodes pour fumer, cuire à la vapeur, pocher, écraser et frire des hamburgers, basées sur des recettes emblématiques provenant de tout le pays.

Chaque chapitre est dédié à un hamburger régional spécifique et comprend l'histoire de la méthode ainsi que des détails sur la façon de créer votre propre morceau d'histoire culinaire américaine chez vous. Écrit par Motz, l'auteur de Hamburger America et salué par le New York Times comme une autorité de premier plan sur les hamburgers, Le Great American Burger Book est une tournée régionale des meilleurs hamburgers d'Amérique.

Les recettes présentent des hamburgers régionaux de Californie, du Connecticut, de Floride, d'Hawaï, de l'Illinois, de l'Indiana, de l'Iowa, du Kansas, du Massachusetts, du Michigan, du Minnesota, du Mississippi, du Missouri, du Montana, du Nebraska, du New Jersey, du Nouveau-Mexique, de New York, de la Caroline du Nord, de l'Ohio, de l'Oklahoma, de la Pennsylvanie, de la Caroline du Sud, du Tennessee, du Texas, de l'Utah et du Wisconsin. Des emplacements internationaux incluent l'Australie, le Brésil, le Danemark, la Malaisie et la Turquie.

C'est un livre pour tous ceux qui aiment un bon hamburger, qu'il soit unique ou classique. Et qui n'aime pas un bon hamburger ? Ces recettes alléchantes incluent le cheeseburger à la vapeur du Connecticut, le hamburger tortilla du Nouveau-Mexique, le sandwich loosemeat de l'Iowa, le hamburger fumé de Houston, le fluff screamer de Pennsylvanie et le brat burger de Sheboygan.