Beetenbartsch et Klunkermus

Les boulettes de Königsberg et la pâte d'amande de Königsberg sont aujourd'hui un bien commun de la cuisine allemande et sont connues et appréciées partout. Mais la cuisine de l'ancienne Prusse orientale a bien d'autres trésors culturels et historiques à offrir, qui méritent d'être redécouverts. Qu'il s'agisse de Beetenbartsch, de Schedderstroh ou de Klunkermus, de Kakalinski ou de Glumskeilchen, on utilisait avant tout ce que l'agriculture locale pouvait produire. Sucré ou salé, riche et nourrissant, le climat rude de la Prusse orientale exigeait une nourriture solide. Ce livre de cuisine rassemble des recettes familiales éprouvées, enrichies de citations et d'informations sur les plats et les ingrédients, et illustrées par des photos appétissantes de Günter Pump.