Quitte

Les légendaires pommes d'or des Hespérides sont déjà interprétées comme des coings. En tant que l'un des fruits les plus anciens, elle est devenue incontournable dans de nombreux jardins. Apportée en Europe par les Romains, elle s'est répandue jusqu'en Scandinavie. Dans ce volume, l'histoire, l'origine ainsi que les différentes variétés, leurs composants et leurs effets bénéfiques sont décrits. Longtemps tombée dans l'oubli, la coing a retrouvé sa place dans nos cuisines grâce, entre autres, au mouvement Slow Food. Variée et polyvalente – que ce soit dans des smoothies, des plats salés ou des liqueurs – les fruits jaunes peuvent être utilisés de nombreuses façons. Les recettes variées, testées par les auteurs, inspirent de nouvelles idées et invitent à la cuisine.