Die Oliven sind in einer Salz-Essiglake eingelegt. Obwohl ich keine spezifischen Informationen darüber habe, ob sie auch in Öl eingelegt sind, ist es üblich, dass Kalamata Oliven in einer Lake aus Wasser, Salz und Essig eingelegt werden. Manchmal wird empfohlen, die Lake durch Olivenöl zu ersetzen, um den Geschmack zu verfeinern.