Pasta di Gragnano Scialatielli

Das Städtchen Gragnano südlich von Neapel gilt als eine der Pasta-Wiegen Italiens. Seine einzigartige Lage im Mulini-Tal ist dafür prädestiniert: Ständig weht hier eine leichte, warme, feuchte Brise vom Meer her und das Tal wirkt wie eine Düse, ideale Voraussetzungen zum Trocknen der Pasta auf offener Strasse, wie es früher, bevor man die industriellen Trockenkammern kannte, tatsächlich gemacht wurde. Von den 70 Pastaherstellern im 19. Jahrhundert gibt es heute noch elf, aber nur noch zwei davon produzieren nach alten handwerklichen Methoden. Eine davon ist die Cooperativa Sociale Pastai Gragnanesi. Diese Region ist weltweit für ihre hochwertige Pasta bekannt. Hier sind einige Aspekte, die die Produkte der Cooperativa Sociale Pastai Gragnanesi hervorheben: - Traditionelle Herstellungsmethode mit Bronzeformen und lange Trocknung bei niedrigen Temperaturen - zwei der besten Grano Duro-Sorten (Hartweizen) aus Apulien, der Maremma und der Basilikata - regionale Authentizität mit optimalen klimatischen Bedingungen - die Cooperativa Sociale ist eine soziale Genossenschaft, die die lokale Gemeinschaft unterstützt und Arbeitsmöglichkeiten für benachteiligte Menschen bietet. Zusammengefasst zeichnen sich die Produkte der Cooperativa Sociale Pastai Gragnanesi durch ihre hohe Qualität, regionale Authentizität, handwerkliche Herstellung und ihr soziales Engagement aus. Diese Eigenschaften machen die Pasta zu einem besonderen und authentischen Produkt aus Italien.