McCormick Curry Madras

Bei Currypulver handelt es sich um eine Gewürzmischung (daher sein indischer Name Masala, was „Mischung” bedeutet), deren Zusammensetzung von der Kreativität desjenigen abhängt, der sie zusammenmischt. Jeder hat ein eigenes Rezept, das im Prinzip geheim bleibt. Es gibt also unendlich viele verschiedene Variationen.

Currypulver besteht aus vielen Zutaten: Kardamom, Sternanis, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Gewürznelke, Pfeffer, Senfkörner, Chili, Jamaika Pfeffer, Kurkuma, Bockshornklee, Ingwer, Mohn, Safran, Muskatnuss, Mandel, Kokosnuss und mehr. Sorgfältig werden ganze Gewürze ausgewählt, dann werden sie angebraten, bevor sie zermahlen oder zu einem farbigen Brei verarbeitet werden (während man in den westlichen Ländern Pulver bevorzugt, verwendet man in Asien lieber einen Brei).

Madras Curry passt besonders zu herzhaften Gerichten: Es verleiht rotem oder weissem Fleisch, Fisch, Reis und Saucen eine würzige Note.