Lima Umeboshi Paste

Die Ume-Aprikose, aus deren Salzlake auch der Ume-Su-Essig gewonnen wird, wird in Japan angebaut und hat einen starken, leicht säuerlichen Geschmack. Sie wird etwa einen Monat lang in einer Meersalzlake mit Shiso-Blättern, die ihr eine schöne rote Farbe verleihen, milchsauer vergoren. Umeboshi enthält ganze Ume-Aprikosen, die dann in kleine Stücke geschnitten werden können. Umeboshi-Paste ist genau dasselbe Produkt, aber in Form einer Paste, die verdünnbar ist.