KoRo Soja Crispies

Eine Extraportion Protein gefällig? Die Protein Crispies auf Sojabasis werden in Deutschland produziert (GMO-frei) und sind mit 60 g auf 100 g reich an Eiweiss und überzeugen mit ihrem leckeren Kakaogeschmack. Doch woher kommt es, dass die kleinen braunen Bällchen so viel Protein beinhalten und so leicht und lecker sind? Der Proteingehalt stammt aus der uns gut bekannten Sojabohne, die von Natur aus einen hohen Proteingehalt hat. Doch wie wird aus der Sojabohne ein Soja Crispy? Zur Herstellung von Crispies wird in der Lebensmittelwirtschaft das Verfahren der Extrusion verwendet. Dies dient dazu, eiweissreiche Rohstoffe zu formen und zu strukturieren. So werden diese kleinen Proteinbällchen hergestellt. Zuerst wird eine Masse aus Soja, Mais und Kakao hergestellt, die auch Wasser beinhaltet. Durch Erhitzen wird der „Teig“ in Schraubpressen verdichtet und dann durch ein Ventil gedrückt. Das enge Ventil führt zu einem Druckabfall, und die Masse bläht sich auf, wird getrocknet und erhält somit die Ballonform.