Herbaria Schwarzer Sesam, ganz

Herbaria schwarzer Sesam stammt aus kontrolliert biologischem Anbau vom Fusse der Anden in Bolivien. Eine aus ca. 490 Farmen bestehende Kleinbauernkooperative baut den schwarzen Sesam (Sesamum indicum) an. Durch die Kooperative ist eine faire Bezahlung der Anbauer gewährleistet. Die Ernte erfolgt von Hand im Zeitraum zwischen Januar und April, danach wird der Sesam auf den Feldern getrocknet und ebenfalls von Hand weiterverarbeitet. Der schwarze Sesam schmeckt nussig aromatisch und ist etwas würziger als der bei uns bekanntere weisse Sesam. Er wird vorwiegend in der asiatischen und orientalischen Küche eingesetzt, z.B. in Marinaden, Backwaren sowie Gemüsegerichten und Reis.