De Cecco Tagliatelle No. 203

Tagliatelle werden in ganz Italien verzehrt und gehören zur Familie der langen, flachen Nudeln. Sie stammen aus den nördlichen Regionen Italiens, vor allem aus der kulinarischen Tradition in der Region Emilia Romagna. Dass Tagliatelle ihren Ursprung in der Emilia Romagna haben, wird durch ihre Präsenz in Volkssprüchen und umgangssprachlichen Ausdrücken belegt, die von den Menschen dieser Region verwendet werden. Ein Beispiel dafür, wie tief die Tagliatelle in der Emilia Romagna verwurzelt sind, ist „Wissenschaft in der Küche und die Kunst des guten Essens“ von Pellegrino Artusi: „Conti corti e tagliatelle lunghe“ (wörtlich: kurze Schnäbel und lange Tagliatelle) ist ein weiser Spruch aus Bologna, denn lange Scheine erschrecken die armen Ehemänner und kurze Tagliatelle zeugen von der Unerfahrenheit der Person, die sie zubereitet und serviert hat, als wären sie Reste. Ihre natürliche Vielseitigkeit macht sie mit allen Arten von Gewürzen köstlich. Sie eignen sich hervorragend für erste Gänge oder in ofengebackenen Gerichten, perfekt mit Saucen auf Fisch- oder Schalentierbasis oder mit Butter oder weissen Saucen aus Weichkäse und Sahne mit Curry- oder Safranzusatz.