Ankerkraut Gewürze Kreuzkümmel

Kreuzkümmel ist ein besonders beliebtes Gewürz in der Küche des Orients. Es verleiht dem Falafel seinen unverwechselbaren, aromatischen Geschmack und ist eine wichtige Zutat der Gewürzmischung Harissa aus Nordafrika. Kreuzkümmel unterscheidet sich grundlegend in Aroma und Geschmack vom deutschen Kümmel, auch wenn sein Aussehen und die Verwandtschaft der Sorten dies zuerst nicht vermuten lassen. In Reis- und Couscousgerichten, zu Hülsenfrüchten, Lammgerichten, Falafel und Currygerichten wird es vorzugsweise gerne eingesetzt. In Deutschland und Mexiko würzt man mit Kreuzkümmel gerne das beliebte Chili con Carne.