Gaïhamsa Schwarzer Knoblauch

Schwarzer Knoblauch (2 ganze Knollen) ist eines der ältesten Kulturgüter der Welt, bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile. Im Gegensatz zu rohem Knoblauch ist er leicht verdaulich, hat eine feuchte, weiche Textur und einen subtil süssen Geschmack, was ihm den Spitznamen "Liebesknoblauch" einbringt. Schwarzer Knoblauch wird durch das Reifen frischen Knoblauchs mittels eines Karamellisationsprozesses, nicht durch Fermentation, hergestellt. Der Knoblauch wird 10 bis 15 Tage lang bei einer konstanten Temperatur zwischen 50 und 75 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 70 bis 95 % gelagert. Am Ende dieses Prozesses wird der Knoblauch kandiert und erhält eine anthrazit-schwarze Farbe. Sein Geschmack erinnert an Lakritz, Balsamico-Essig und kandierte Früchte, wodurch er zu einem Spitzenprodukt der feinen Gastronomie wird. Als natürliches Tonikum gilt er als Champion der Superfoods. Die lebendige Küche konzentriert sich darauf, das volle energetische Potenzial von Lebensmitteln zu erkennen und respektvolle Transformationsprozesse anzuwenden. Ausschliesslich natürliche und biologische Zutaten werden verwendet, die keiner Behandlung oder Transformation unterzogen wurden. Diese Zubereitungsmethoden umfassen Keimen, Trocknen und Dehydrieren bei 42 °C. Die gekeimten Sonnenblumenkerne werden mit Gewürzen, Kräutern und frischem Gemüse kombiniert, die alle bei niedrigen Temperaturen dehydriert werden, um ihre Vitalität und Mikronährstoffe zu erhalten. Unsere Produkte sind vegan und von Natur aus glutenfrei, reich an Vitaminen, Enzymen und Nährstoffen.