McCormick Pfeffer

Die Intensitäts-Skala hilft, den richtigen Pfeffer zu finden. Der Klassiker hat die Stärke 7. Bei Pfefferkörnern handelt es sich um die Beeren einer tropischen Kletterpflanze, die in Indien, besonders in der Region Malabar, wächst. Diese Region wird auch als „Pfefferküste” bezeichnet und ist die Quelle für einen Grossteil des weltweit vertriebenen Pfeffers. Der Reifegrad der Beeren zum Zeitpunkt der Ernte bestimmt die Farbe des Pfeffers: grün, schwarz oder weiss. Schwarzer Pfeffer wird halb reif geerntet, wenn die Beeren langsam rot werden. Beim Trocknen werden die Beeren runzelig und schwarz, was zu schwarzem Pfeffer führt. Zu den Produktionsländern für schwarzen Pfeffer gehören Indien, Vietnam, Indonesien, Malaysia, Brasilien, Madagaskar und Sri Lanka. Aufgrund seiner haltbarmachenden Eigenschaften wird Pfeffer häufig bei Fleischwaren verwendet. Man findet ihn ebenfalls oft in Saucen, Vinaigrettes und Marinaden. Auch bei Gemüse, Salaten, Gemüse- und Fischsuppen, Reis, Nudelgerichten, Eiern, Käsefondue, Pfeffersteak, Tartar und Fleisch im Allgemeinen (während oder nach dem Braten) sollte Pfeffer nicht vergessen werden, ebenso wenig bei bestimmten Desserts.