The Green Fire: Grilling Vegetables and Fruit the Mallmann Way

Francis Mallmann ist ein argentinischer Grillmeister und Autor von "Seven Fires" und "Mallmann on Fire". Er ist bekannt für seinen ursprünglichen Stil des Grillens über offenem Feuer und behandelte bis vor kurzem Gemüse als Beilage oder Würze. Jetzt, in dem mit Spannung erwarteten Buch "The Green Fire", teilt Mallmann seine Rezepte und Geheimnisse für perfekt gegrilltes Gemüse und Obst und kreiert Gerichte im gleichen elementaren, robusten Stil, für den er weltweit bekannt ist.

Mit dem Ziel, Gerichte zu kreieren, die besser für unsere Gesundheit und die Gesundheit unseres Planeten sind, verwendet Mallmann die gleichen Grilltechniken, die er beim Kochen von Fleisch gemeistert hat, um jedes Gemüse in ein Gericht zu verwandeln, das ebenso befriedigend ist wie ein hochwertiges Steak. Ananas werden mit Metzgerzwirn über dem Feuer aufgehängt, und Rüben werden in der Glut vergraben. Tomaten werden auf der gusseisernen Plancha geröstet, um ihren Geschmack zu intensivieren. Ob bestrichen, angebraten, gebacken, schwarzgebrannt oder über den Flammen frittiert, Mallmanns über Feuer zubereitetes Gemüse ist voller Geschmack und Persönlichkeit.

Frühlings-Artischocken- und Saubohnen-Salat, salzgebackene Rüben mit Zitronenconfit und Kohlsteaks mit einer Senf-Fenchel-Kruste sind nur einige der Stars. Auch Desserts und Cocktails sind enthalten! Ausdrucksstarke Fotos zeigen das Essen, das Feuer und Mallmanns magische Kulisse in Südamerika. "The Green Fire" ist das Buch, auf das die Fans von Francis Mallmann gewartet haben: die Kunst des Grillens mit Gemüse.