Wild Drinks

Wild Drinks ist das definitive Buch über das Infundieren, Brauen und Fermentieren von köstlichen und oft nahrhaften Getränken, von Met über Kombucha bis hin zu Cider und Kvass. Mit der unterhaltsamen und beruhigenden Stimme der Fermentationsexpertin Sharon Flynn ist es ein perfekter Ausgangspunkt für alle, die mehr über diese geheimnisvolle und faszinierende Welt erfahren möchten.

In sechs Kapiteln bietet Wild Drinks mehr als 60 Rezepte. Lernen Sie die Grundlagen der wilden Fermentation und erfahren Sie mehr über die Ausrüstung, die Sie benötigen, um Ihre Fermentationsreise zu beginnen. Entdecken Sie Getränke aus Getreide, darunter Doburoku (Haus-Sake), Wildbier und Kvass. Erkunden Sie Rezepte für wilden Apfelcider, Landwein und wilde Limonade. Probieren Sie Wasser-Kefir, Kombucha, Ingwerbier und Fruchtessige und verstehen Sie die Kunst, Geschmack zu verleihen, von Shrubs über aromatisierte Wässer bis hin zu Sirupen und Likören. Im Sinne der Abfallvermeidung zeigt das letzte Kapitel, wie man Nebenprodukte der Fermentation nutzt, von Crackern aus Sake-Trester bis hin zu Kimchi-Pfannkuchen, Brennnesselrisotto und baskischem Cider-Hühnchen.

Die Rezepte enthalten faszinierende historische Kontexte und schnelle Tipps, und Sharon betrachtet auch die Traditionen, die mit diesen alten Fermentationspraktiken verbunden sind.