Pranabjyoti Sarma

Das Konzept der Ernährung hat sich im Laufe der Zeit stark verändert. Der Übergang von einer primitiven Form des Menschen (Homo erectus) zum zivilisierten Menschen (Homo sapiens) hat einen erheblichen Einfluss auf die Ernährungssicherheit der Menschheit. Die Globalisierung hat den Menschen in die Wahl der richtigen Art von Nahrung für sein Wachstum und seine Entwicklung verwickelt. Der Lebensstil, den die Menschen heute annehmen, hat ihre wesentlichen Ernährungsgewohnheiten verändert. Der Konsum von Junk Food hat zugenommen, was zu einer Vielzahl von Krankheiten führt, die durch falsche Ernährung verursacht werden. Fettleibigkeit ist heute ein globales Problem. Herzkrankheiten sind immer noch eine Todesursache in der Mehrheit der Nationen, gefolgt von Krebs, Fettleibigkeit, Osteoporose, Übergewicht, Arthritis und weiteren Erkrankungen. Mutter Natur hat der Menschheit zahlreiche Pflanzenarten mit medizinischen Eigenschaften geschenkt, die bis heute ungenutzt sind. Früchte sind eine hervorragende Quelle für Mineralien, Vitamine, Antioxidantien sowie entzündungshemmende und antimikrobielle Phytochemikalien. Obst und Gemüse haben ein immenses Potenzial, zu Nahrungsergänzungsmitteln entwickelt zu werden, die die Wahrnehmung von Gartenbaukulturen und -produkten verändert haben.