Stevia

Die Stevia rebaudiana, umgangssprachlich Stevia genannt, ist eine in Südamerika beheimatete Pflanze. Die den Ureinwohnern seit Jahrhunderten bekannte Pflanze und deren süssende Wirkung entdeckte der Schweizer Botaniker Moises Giacomo Bertoni. Stevia ist in Südamerika und in vielen anderen Ländern das traditionelle Süssungsmittel für Tee, Getränke, Koch- und Backspeisen. Je nach Produkt und Sorte können Steviaprodukte eine Süsskraft haben, die dem bis zu 300-fachen Wert von Zucker entspricht. Aufgrund seines natürlichen Vorkommens und der Eigenschaft, Parodontose vorzubeugen, sowie der Eigenschaft, nahezu null Kalorien zu haben, wird Stevia als Süssungsmittel der Zukunft bezeichnet. Der Autor Thomas Janssen, tätig als Küchenchef, Dozent an Volkshochschulen und Trennkostberater, erläutert auf einfachste Art und Weise viele leckere Rezepte, bei denen vollkommen auf die Verwendung von Zucker verzichtet wird.