Silo

"Silo" ist ein wegweisender Ratgeber von Douglas McMaster, einem renommierten Koch und Restaurateur, der als Finalist bei Master Chef UK bekannt wurde. In diesem Buch teilt McMaster seine Erfahrungen und Erkenntnisse aus seiner Karriere in über 20 Restaurants in Europa und Australien, darunter das berühmte St John und das legendäre Noma. Der Fokus liegt auf der Philosophie der Null-Verschwendung, die er in seinem eigenen Restaurant Silo in Brighton praktiziert. Das Buch bietet nicht nur saisonale Menüpläne, sondern auch ansprechende Infografiken und Fotografien, die die Leser inspirieren und informieren. Besonders wertvoll ist der Abschnitt über die Rationalisierung der Branche, der für Fachleute im Gastronomiebereich von grossem Nutzen ist. McMasters Engagement für natürliche und nachhaltige Lebensmittel wird in jedem Kapitel deutlich, was "Silo" zu einer wichtigen Lektüre für alle macht, die sich für innovative Ansätze in der Gastronomie interessieren.