Sicherer Umgang mit dem Kochmesser - Schneidetechniken: Schneiden von Gemüse Brunoise (feine Ge

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2010 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 2, Industrie- und Handelskammer Ostwestfalen zu Bielefeld, Veranstaltung: ADA Kurs, Sprache: Deutsch.

Abstract: In meiner Unterweisung / Ausbildungseinheit geht es um eine der wichtigsten praktischen Fertigkeiten im Berufsfeld "Koch/Köchin", nämlich den sicheren Umgang mit dem Kochmesser und die Anwendung unterschiedlicher Schnitttechniken, in diesem Fall das "Schneiden von Gemüse Brunoise" (feine Gemüsewürfel). Zu Beginn der Ausbildungseinheit standen Themen wie die richtige Messerwahl, einfache Schnitttechniken, Unfallverhütung und Arbeitsschutz auf der Agenda, während die gezeigte Unterweisung die theoretischen und praktischen Kenntnisse vertiefen und erweitern soll. Als nachfolgendes Thema wäre beispielsweise das Schneiden von Garnituren denkbar.