Schweizer Zuckerbäcker

Ein Zuckerbäcker bzw. Konditor ist ein Handwerker, der sich auf die Erstellung von Feinbackwerk spezialisiert hat. Die Herstellung von Torten, Kuchen und Speiseeis gehört ebenso zu seinen Tätigkeiten wie die von Teegebäck, Pralinen, Hohlfiguren, gefüllten Teilen, Konfekt und kandierten Früchten. Auch Dekorarbeiten aus Marzipan, Schokolade und Zucker sind das Spezialgebiet der Konditoren. Dabei gibt es einige Überschneidungen mit dem Bäcker; einige Konditoren sind gleichzeitig Bäcker. Als Maria Theresia die erste Zuckerbäckerinnung in Innsbruck zuliess, wurde das Handwerk Zuckerbäcker in Konditor umbenannt. In der Schweiz gibt es die Berufsbezeichnung Konditor-Confiseur. Der Konditor stellt dabei Süssgebäck her, während der Confiseur sich auf Zucker- und Schokoladespezialitäten spezialisiert hat. Das vorliegende Werk von 1893 beinhaltet über 1000 Rezepte und ist mit 24 S/W-Tafeln illustriert.