Back es im Öfelin oder in der Tortenpfann

Das Fachbuch "Back es im Öfelin oder in der Tortenpfann" von Albert Spycher bietet einen tiefen Einblick in die kulinarische Geschichte des Backens im Mittelalter und der frühen Neuzeit. Es beleuchtet die Essgewohnheiten der Oberschicht sowie die Herausforderungen der einfachen Bevölkerung, deren Ernährung oft nur in Ausnahmefällen dokumentiert wurde. Durch die Analyse von archivalischen Quellen und Tagebüchern wird die Entwicklung von Rezepten und Esskultur nachgezeichnet. Besonders interessant sind die kreativen Lösungen der Rezeptverfasser*innen, die während der Fastenzeiten auf Ersatzprodukte zurückgreifen mussten. Das Buch enthält eine Vielzahl von historischen Rezepten, die von Fastengerichten bis hin zu traditionellen Backwaren reichen und bietet somit nicht nur einen historischen Kontext, sondern auch praktische Anregungen für die heutige Küche.