Puré y papilla en polvo de Arracacha

Das Buch "Puré y papilla en polvo de Arracacha" bietet eine umfassende Untersuchung der Arracacha, einer wichtigen Wurzelpflanze in der Andenregion. Es beleuchtet die Möglichkeiten der Verarbeitung dieser Pflanze zu innovativen Lebensmitteln, insbesondere in Form von Pulver für Pürees und Breie. Die Autorin Carolina G. Vargas Luján und Tatiana Garcia Fernández präsentieren die drei Hauptvarianten der Arracacha – gelb, weiss und lila – und diskutieren deren Potenzial als alternative Nahrungsquelle. Das Werk ist eine wertvolle Ressource für Fachleute in den Bereichen Medizin, Pflege, Landwirtschaft sowie für Interessierte an der Verarbeitung von Lebensmitteln. Es wird die Notwendigkeit zukünftiger Forschungen hervorgehoben, um die Arracacha als nachhaltige und nahrhafte Option im Lebensmittelmarkt zu etablieren.