Nukazuke

Das Buch "Nukazuke" von Nami Yamada bietet eine umfassende Einführung in die japanische Methode des Einlegens von Gemüse in einem wiederverwendbaren Bett aus fermentiertem Reiskleie. Diese Technik ist nicht nur einfach zu erlernen, sondern auch leicht zu Hause umzusetzen und zu pflegen. Auf 128 Seiten vermittelt das Buch wertvolle Informationen über die Zubereitung und die Vorteile dieser traditionellen Konservierungsmethode. Die klare und präzise Sprache macht es sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Kochbegeisterte zugänglich. Mit einem Gewicht von 540 Gramm und kompakten Abmessungen von 19,3 cm in der Breite und 25,9 cm in der Höhe ist es ein handliches Nachschlagewerk, das in jede Küche passt. Die englische Ausgabe, die 2024 veröffentlicht wird, richtet sich an alle, die sich für die japanische Küche und die Kunst des Einlegens interessieren. "Nukazuke" ist nicht nur ein Kochbuch, sondern auch eine Einladung, die Aromen und Traditionen Japans in die eigene Küche zu bringen.