Nose Dive

Ein Times Buch des Jahres 2020, Best Books of 2020: Science - Financial Times für den André Simon Award nominiert. Das lang erwartete neue Buch von Harold McGee, Gewinner des André Simon Food Book of the Year und des James Beard Award. Was ist Geruch? Wie funktioniert er? Und warum ist er so wichtig? Harold McGee, führender Experte für die Wissenschaft von Essen und Kochen, hat ein Jahrzehnt damit verbracht, unseren am meisten übersehenen Sinn zu erforschen. Nose Dive ist das erstaunliche Ergebnis: Es nimmt uns mit auf ein Abenteuer über vier Milliarden Jahre und rund um den Globus, von der schwefelhaltigen frühen Erde bis zu den fruchtgefüllten Tian Shan Bergen nördlich des Himalayas und zurück zur Tastatur Ihres Laptops, wo Spuren von Phenol und Formaldehyd zwischen den Tasten entweichen. Ein Werk von erstaunlicher Gelehrsamkeit und Originalität, Nose Dive destilliert die Wissenschaft hinter Gerüchen und übersetzt sie in einen zugänglichen und unterhaltsamen sensorischen und olfaktorischen Leitfaden. Wir werden das Gewöhnliche (nassen Asphalt und geschnittenes Gras) und das Aussergewöhnliche (Ambergris und Trüffel), das Erfreuliche (Rosen und Vanille) und das Herausfordernde (Sumpfländer und Durian) riechen. Wir werden uns gegenseitig riechen. Wir werden uns selbst riechen. Hier ist eine Geschichte der Welt, von all den Gerüchen unter unseren Nasen. Tauchen Sie ein!.