Nistisima

100 natürliche vegane Rezepte aus dem Mittelmeerraum, dem Nahen Osten und Osteuropa. Nistisima bedeutet Fastenessen – Speisen, die während der Fastenzeit und anderen Fastenzeiten, die von den Orthodoxen praktiziert werden, gegessen werden. Das bedeutet hauptsächlich, auf Fleisch und Milchprodukte zu verzichten und stattdessen viele frische Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide zu essen. Obwohl dies kein religiöses Kochbuch ist, schöpft Georgina aus der Geschichte und Kultur rund um nistisima, um die einfachen, oft sparsamen, aber geschmackvollen Rezepte zu teilen, die im Mittelpunkt dieser Praxis stehen. In einer Zeit, in der viele von uns über ihre eigene Ernährung und Wege nachdenken, einen einfacheren Lebensstil zu führen, erscheinen diese Rezepte und Traditionen relevanter denn je. Die Rezepte umfassen manaqish gedrehte Brötchen, gewürzte Kürbis- und Rosinenkuchen, frittierte Auberginen mit Tahini und Melasse, gegrillten Kürbis mit Kräutern und Dukkah, Eintopf mit wilden grünen Pflanzen sowie Pistazien- und Kardamomhulva. Dies sind köstliche, erprobte Rezepte, die über Generationen weitergegeben wurden und zufällig vegan sind.