Nigerian Vegetables and Nutraceuticals

"Nigerian Vegetables and Nutraceuticals" ist ein Fachbuch, das sich eingehend mit der Bedeutung und den Eigenschaften von Gemüse und nutraceuticals in Nigeria beschäftigt. Es beleuchtet die Verfügbarkeit von Gemüse in Abhängigkeit von den Jahreszeiten und die Rolle von Blattgemüse wie Telfairia occidentalis, das sowohl in der Küche als auch in der traditionellen Medizin verwendet wird. Das Buch untersucht die antioxidativen Eigenschaften von Gemüse und deren Schutzwirkung gegen oxidative Schäden, die durch verschiedene Umweltfaktoren verursacht werden. Zudem wird die Bedeutung von Paprika und anderen Gemüsesorten in der menschlichen Ernährung hervorgehoben, wobei deren vielseitige Verwendung in frischen Salaten, gekochten Gerichten und als Gewürze thematisiert wird. Diese umfassende Analyse bietet wertvolle Einblicke in die kulinarischen und gesundheitlichen Aspekte von Gemüse in Nigeria und deren Rolle in der Ernährung.